http://www.seethinggash.com

求家庭年夜饭菜谱要快最好多几道汤。

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  主料:玉米(鲜)150克,胡萝卜150克,土豆(黄皮)150克,海带(鲜)110克

  事事平安的制作要诀:1. 玉米本身即有甜味,所以不用另加味精,且海带久煮后鲜味会留在汤中;胡萝卜要挑选红心的品种,吃起来比较甜,而且不会有胡萝卜的气味;

  四宝如意汤的制作要诀:1. 番茄、黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜,因此不需加味精调味;

  2. 为了保持番茄外观不致太熟烂,可将其他材料先煮,后面再放入,但同时煮的味道更好,外观则不太好。

  宁氏炒年糕的做法:1. 年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;

  3. 另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。

  宁氏炒年糕的制作要诀:1.如果年糕因为冰过而变硬,最好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒;

  2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

  5. 将鸡腿放锅内,加入所有调味料和2杯清水,并放入香菇同煮,改小火,10分钟后加入胡萝卜;

  山药香菇鸡的制作要诀:1.新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料熟软后才可加入;

  2.烧煮的中途要将材料多翻动,以便受热及人味均衡,但山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉。

  主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇(鲜)50克

  五福临门的做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

  8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

  五福临门的制作要诀:1. 只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”,所以内容并没有一定的限制;

  3. 炖盅入锅蒸时,如果外锅水分在未炖足时间就已不足时,一定要加热水,不能加冷水,否则炖盅易受骤冷冲击而破裂,取出后也要在底下垫一块干布,再放下容器,以延长炖盅的使用寿命。

  主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

  团圆水饺的做法:1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;

  4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;

  5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。

  团圆水饺的制作要诀:1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜;

  主料:面条(标准粉)500克,虾仁225克,海参50克,叉烧肉100克,豌豆苗150克

  寿长百年的做法:1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;

  4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;

  5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;

  6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。

  寿长百年的制作要诀:1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可,并无一定限制,除虾仁、海参之外,墨鱼、鱿鱼亦可使用;

  调料:酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克

  文昌鸡的做法:1. 鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮;

  3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。

  调料:红葡萄酒15克,酱油5克,辣酱油5克,苏打粉3克,盐4克,白砂糖4克

  2. 将调味料(红葡萄酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/2大匙,清水1/2杯)先调匀,再放入牛小排腌20分钟;

  3. 平底锅烧热,先放1大匙奶油及2大匙色拉油,再放入牛小排两面略煎,微黄时盛出;

  4. 洋葱切片,以余油炒香,将牛小排回锅,倒入调味料(红葡萄酒2杯,糖1大匙,辣酱油1大匙)烧开,改小火烧入味;

  8. 待作法2的汤汁稍干时,先拣出洋葱片,再将牛小排盛入盘内,接着面上淋汤汁即成。

  牛市飘红的制作要诀:1. 红葡萄酒有软化肉质纤维,去除肉腥味及上色等功能,非常适合用于烧煮肉类,尤其适合烧煮牛肉;

  主料:鲢鱼头350克,粉皮100克,猪肋条肉(五花肉)150克,冬笋100克,香菇(鲜)100克

  调料:青蒜15克,大葱10克,酱油10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,盐3克

  独占鳌头的做法:1. 鲢鱼头洗净,拌入调味料抹匀,用4大匙油两面煎黄后盛出;

  8. 用2大匙油爆香葱、姜后捞出,以余油炒五花肉和香菇、笋片,接着加入调味料烧开,放入鱼头,盛入沙锅;

  独占鳌头的制作要诀:1. 用沙锅当容器有保温效果,防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味;

  百鸟归巢 主料:鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克

  调料:料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

  百鸟归巢的做法:1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;

  7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;

  8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。

  调料:大葱10克,姜6克,料酒10克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)4克

  银丝红鲟的做法:1. 红鲟(鲟鱼)杀好,剥除肺叶,洗净内脏,切小块,在肉面沾少许干淀粉,用油略煎;

  2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜,焦黄时捞出,以余油炒红鲟块,加入所有调叶料和1杯清水烧开,改小火煮;

  3. 绿豆粉条用热小泡软,煎两段,放入红鲟中同煮入味,5分钟后盛入小沙锅内,撒下葱花即可关火,盛出食用。

  银丝红鲟的制作要诀:1.红?一定要买活的,肉质才有弹性,若是死?,不但肉质松散,也容易滋生细菌;

  调料:大葱20克,姜10克,八角5克,酱油10克,淀粉(玉米)4克,冰糖10克,料酒10克,盐4克

  步步高升的做法:1. 蹄?(猪肘)洗净,氽烫过,用刀刮净外皮油垢,加葱、姜、八角用开水没过,先煮20分钟;

  2. 捞出蹄?,用1/2杯酱油抹在外皮上,并用叉子在外皮扎洞,然后放入热油中炸上色,捞出立刻泡冷水;

  3. 将调味料(酱油4大匙,冰糖3大匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,清水5杯)烧开,放入蹄?以小火煮40分钟;

  6. 用2大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜,加调味料(酒1大匙,盐1/2茶匙)炒匀盛出,垫盘内,面上铺蹄?,再将烧蹄?的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成。

  步步高升的制作要诀:1.蹄膀炸过再烧可去除油腻,泡冷水可使外皮筋道有弹性,但一定要煮过再炸,皮才不会太硬;

  3.过年的年菜中,只要使用到足、爪、脚等材料,都可用步步高升作为吉祥菜名。

  恭祝发财的做法:1. 干贝洗净,用温1杯浸泡半小时,再加半大匙酒用电锅蒸软,取出撕成丝备用;

  4. 取一个大碗,先抹少许油,再将撒碎的干贝丝铺在碗内,加入炸黄的大蒜瓣,最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半);

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。